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黄闻健-大椰丰饭连锁机构董事长

发布时间:2013-8-5,点击:0

 

是海南饮食文化的传播者和实践者。

他,创造了一段“鸡做飞机”的美谈。

在广州这个美食云集、百花齐放的美食之都,海南菜如同这百花园中的一支奇葩,独立芬芳、声名遐迩,引无数美食之客尽折腰。而打造这支奇葩的正叔孰餐饮行业著名的企业家,广东省海南商会常务副会长、海量集团董事长黄闻健,

从创业之始的文昌酒楼到声名鹊起的海南城,从宾客云集的大椰丰饭到令食客流连忘返的大椰公馆。这一路走来,黄闻健始终怀揣着一个海南之梦,带着一颗海南赤子之心,饱含着对海南文化的热爱和深刻理解,十几年如一日,铸就了一个又一个传奇,演绎了从一名书生意气的民航学院教师到广东餐饮行业海南菜系领军人物的华丽转身。

 

创业之初:“浪费”的是本钱,收获的是诚信。

 

黄闻健1987 年在天津民航学院毕业后就到了广州民航学院从事教师职业,他热爱这项工作,并曾获得全国民航优秀教师和广东十大杰出园丁的称号,当外界都认为他的教师工作做得特别出众的时候,他却辞职了!1 993 年,黄闻健所在的学校有-个正在亏损的招待所准备承包出去,外公和妈妈都是做餐饮的他决定辞职承包招待所,他的设想是做海南餐瓜当时,海南菜并不被外界所熟知,许多人甚至存在认为海南菜是低档菜的误区。一次,一个大型会议在学校召开,交代他按2000 元的标准准备酒席,这让他陷人焦虑,这一餐事关餐厅的口碑,不容有闪失,可2000 元要吃些什么呢?他不由自主地想到了家乡的文昌鸡和东山羊,为此,他几经周折从海南空运了几样食材到广州,并按照家乡的传统做法做出介桌美味的海南菜,这些菜一上桌就俘虏了食客的胃,深受欢迎。海南菜一炮而红,黄闻健信心倍增,他决定要把正宗的海南菜引到广州来,要让在美食之都的人们也知道,海南也有美食!

要做到正宗可不容易啊!“当时空运文昌鸡、东山羊等要经特批!" 尽管折腾,但黄闻健还是坚持从海南空运食材到广州。可其他难题接踵而来,文昌鸡虽然地道,可价格比普通鸡高了好几十块,-下子难以让食客接受。“开始经营海南菜之初,我们每天空运二+多只文昌鸡到广州,可一天只能卖出两三只,卖不出的当夭就宰杀给员工食用。”黄闻健咬紧牙关“放血”经营,坚持做正宗海南菜。正因为口味地道,前来光顾黄闻健餐厅的食客不断增加,餐厅的口碑也传出去二他这才迎来曙光,生意越做越红火。

 

目标:把海南餐饮文化成功移植

 

经过近二十年的发展,黄闻健相继开了文昌酒店、海南城、大椰丰饭等海南菜主题餐厅,成功创办海量饮食发展有限公司和广州市大椰丰饭饮食有限公司,扩张经营的同时,他引进了独具海南特色的生态食材,并运用港、粤菜式的精湛制作工艺,创造了文昌鸡、四角豆眼睛螺等一个又一个令食客赞不绝口的经典出品,形成了新派海南菜式的独有风范。黄闻健的成功得益于他那“海纳百川、有容乃大”的经营理念。碧海蓝天、幅源辽阔的海南成长环境赋予他的那份博大的胸襟和豪迈的情怀。在每家餐厅的装修设计中,黄闻健以独特的视角,将海南的文化元素和东南亚的文化元素进行了充分的溶合,形成了个性鲜明、极具文化内涵的海南主题餐厅形象。在美丽的羊城架起子‘道道美丽的风景线,令人赞叹不已。“以人为本、厚德载物”一直是黄闻健所追求的经营宗旨。精选的食材、不断创新的设计、不断更新的出品,健康美味、宾至如归,无不淦释着他给宾客一个完美的美食体验、让宾客走进一个“海南之家”的梦想。他,还在路上,孜孜不倦地追求,永不停歇,永不满足,他,还在梦中,继续追求着完美。他希望与人更多地分享,他希望更多的人通过他的事业认识海南,爱上海南。黄闻键,一个梦中的智者,正期待着又一个美丽的传奇。

来源:海南人

 

 

 

 

 

 

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